因為(wèi)前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理(lǐ)念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理(lǐ)与经营应实行“计划管理(lǐ)”。所谓的“计划”管理(lǐ)，就是从餐饮的筹备、设计到中長(cháng)期的经营，均应有(yǒu)组织、有(yǒu)计划去进行。
 
為(wèi)了使员工的饮食有(yǒu)保证，企业可(kě)以建立一个专门的食堂。食堂建立以后，企业不是就没事可(kě)做了，这时需要招聘专门的食堂管理(lǐ)人员，总體(tǐ)上会很(hěn)麻烦。在这时，选择食堂托管服務(wù)可(kě)以说是一个不错的选择，他(tā)们為(wèi)企业提供食堂经营方法。虽然在食堂管理(lǐ)方面它能(néng)让企业更简单，但这并不代表就能(néng)够随便把食堂托管给别的企业。  

承包食堂看起来是一本万利的生意，实则困难重重。和自己经营饭店(diàn)不同，食堂承包依靠的是長(cháng)期坚持不懈的努力和沟通，才能(néng)说服企事业单位将食堂外包出来。而且食堂承包的管理(lǐ)方式和传统饭馆，餐厅的管理(lǐ)方式都不同。所以，食堂的承包商(shāng)也要居安思危。  

从蔬菜配送上来看，食堂承包商(shāng)要拥有(yǒu)丰富的蔬果资源，要和蔬菜养殖基地进行合作，降低蔬菜的成本，保证蔬菜的新(xīn)鲜和食材的安全。在运送的过程中，要保证蔬果及时的送达食堂，确保每天的菜品都有(yǒu)丰富的食材。

食堂承包商(shāng)应该不断的吸收新(xīn)的管理(lǐ)理(lǐ)念和烹饪理(lǐ)念，前者会让食堂的管理(lǐ)更加轻松，后者会让食堂的菜式更加丰富。作為(wèi)企业的食堂，有(yǒu)必要為(wèi)员工提供丰富的，有(yǒu)营养的，健康的食物(wù)，所以食堂承包商(shāng)要站在企业的角度来為(wèi)职工谋求更多(duō)的福利，让单位职工能(néng)够通过食堂拥有(yǒu)一种归属感和幸福感。